İspanyol Mutfağı · Sebze Yemekleri

Patatas Bravas

Acılı brava sosuyla çıtır patates küpleri – İspanya'nın en çok sipariş edilen tapası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg haşlamalık patates
• Kızartmak için zeytinyağı
• 400 g süzme domates
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (tatlı)
• 1 tatlı kaşığı acı toz biber
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı sherry sirkesi
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Hazırlanışı

1. Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp soğuk suda bekletin, sonra kurulayın.
2. İki kez kızartın: önce 140 °C'de yumuşayana, sonra 190 °C'de çıtır altın rengi olana kadar.
3. Sos için sarımsağı yağda kavurun, unu ve her iki toz biberi karıştırın.
4. Domates ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve ince püre haline getirin.
5. Patatesleri tuzlayıp sosla kaplayın ve hemen servis edin.