İtalyan Mutfağı · Sebze Yemekleri

Marsalalı Havuç

Tereyağında kavrulup Marsala şarabıyla parlak ve hafif karamelize olana kadar sırlanan havuç dilimleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g havuç
• 40 g tereyağı
• 120 ml Marsala şarabı
• 1 çay kaşığı şeker
• 1/2 demet maydanoz
• 100 ml sebze suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Havuçları soyup eğik olarak yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin, eşit pişmesi ve sırlanacak geniş bir yüzeyi olması için.
2. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin ve havuçları renk almadan 4-5 dakika çevirin.
3. Şeker serpip dilimler parlayıp şeker eriyene kadar 2 dakika daha karıştırın.
4. Marsala şarabıyla deglaze edip kısaca kaynatın ve sebze suyunu ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Kapağı kapalı 10 dakika hafifçe pişirin, sonra kapağı açıp sıvı şurup kıvamında parlak bir hal alana ve havuçlar diri kalana kadar 5-6 dakika daha kaynatın.
6. İnce kıyılmış maydanozu karıştırın ve hemen sıcak olarak kızarmış et ya da kanatlı yanında servis edin.