Türk Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Hamsi Çorbası

Karadeniz kıyısına özgü doyurucu kış çorbası; hamsi, patates, pırasa ve limonla hazırlanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g hamsi
• 3 adet unlu patates
• 1 adet pırasa
• 2 adet soğan
• 1 adet havuç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1,2 litre su
• 1 demet maydanoz
• 2 adet limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Hamsilerin baş kısmını kesip iç organlarını temizleyin ve kılçıklarını ayıklayın; fileto parçalarını başparmak genişliğinde kesip tuzlayarak buzdolabına kaldırın.
2. Soğanları ince doğrayın, pırasayı ince halkalar halinde kesin, havuç ve patatesleri soyup 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.
3. Tereyağını tencerede eritin, soğan ve pırasayı orta ateşte 6–8 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından unu ekleyip renk almadan 1 dakika kavurun.
4. Karıştırarak suyu ekleyin, patates ve havucu katıp kısık ateşte patatesler yumuşayıp çorba hafifçe koyulaşana kadar 15–18 dakika pişirin.
5. Hamsi parçalarını ekleyin ve balık tam beyazlaşana kadar sadece 4–5 dakika daha pişirin – bu aşamada sert karıştırmayın ki dağılmasın.
6. Bir limonun suyu, tuz ve karabiberle tatlandırın, kıyılmış maydanoz serpin ve ikinci limonu dilimler halinde yanında servis edin.