Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Taquero Usulü Guacamole

Haşlanmış tomatillo, serrano ve kişnişle hazırlanan akışkan avokado sosu, tacoların üzerine kaşıklamak için düşünülmüş.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 2 avokado
• 300 g tomatillo
• 3 serrano biberi
• 2 diş sarımsak
• 1/2 beyaz soğan
• 1/2 demet kişniş
• 1 misket limonu
• 100 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Tomatillo'ları kabuğundan ayırıp yıkayın ve serrano biberleri, sarımsak ve yarım soğanla birlikte 400 ml suda tomatillolar parlak yeşilden zeytin yeşiline dönüp yumuşayana kadar 6-8 dakika haşlayın.
2. Sebzeleri delikli kepçeyle çıkarıp 5 dakika soğumaya bırakın, haşlama suyunu dökün.
3. Avokadoları ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve etini kaşıkla ayırın.
4. Avokado, haşlanmış sebzeler, kişniş, tuz ve 100 ml taze suyu blenderde 30-40 saniye çok ince, açık yeşil ve dökülebilir bir sos olana kadar karıştırın.
5. Yarım misket limonu suyuyla tatlandırın ve kıvamı, sos kaşıktan ince bir çizgi halinde akacak şekilde biraz suyla ayarlayın.
6. Bir sıkma şişesine veya küçük bir sürahiye doldurup hemen tacoların, tostadaların veya ızgara etin üzerine damlatarak servis edin.