Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Portakallı Pancar Salatası

Haşlanmış pancar küpleri, ayrılmış portakal dilimleri, kırmızı soğan ve misket limonlu sos ile.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g haşlanmış pancar
• 3 portakal
• 1 kırmızı soğan
• 2 misket limonu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet kişniş
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 tutam pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Haşlanmış pancarı soyup yaklaşık 1,5 cm'lik büyük küpler halinde doğrayın; ellerin boyanmaması için doğrarken eldiven takmak en iyisidir.
2. İki portakalı beyaz kısmı da gidecek şekilde soyun ve zarların arasından keskin bir bıçakla dilimlerini ayırın; akan suyu bir kapta toplayın.
3. Üçüncü portakalı sıkın ve suyunu toplanan suyla, bir misket limonunun suyuyla, zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz ve karabiberle karıştırıp bir sos yapın.
4. Kırmızı soğanı kâğıt inceliğinde halkalar halinde dilimleyin, soğuk suda kısaca durulayıp iyice süzün, böylece daha yumuşak olur.
5. Pancar küpleri, portakal dilimleri ve soğan halkalarını dikkatlice sosla karıştırın ve aromaların birleşmesi için 15 dakika soğukta bekletin.
6. İri kıyılmış kişnişle süsleyip kalan misket limonu dilimleriyle taze bir meze veya garnitür olarak servis edin.