Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Papdi Chaat

Nohut, patates, serin yoğurt ve demirhindi sosuyla katmanlanan kızarmış hamur çemberleri.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 24 papdi (çıtır hamur çemberi)
• 3 patates
• 250 g nohut (konserve)
• 400 g yoğurt
• 4 yemek kaşığı demirhindi sosu
• 3 yemek kaşığı nane-kişniş sosu
• 1 kırmızı soğan
• 60 g sev (nohut unlu ince erişte)
• 2 çay kaşığı chaat masala
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 demet kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Patatesleri kabuklarıyla 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, soyup 1 cm'lik küpler halinde kesin; nohutları durulayıp süzün ve soğanı ince doğrayın.
2. Kimyonu kuru bir tavada koyu kokulu hale gelene kadar 1-2 dakika kavurup havanda dövün.
3. Yoğurdu bir tutam tuz ve 3 yemek kaşığı suyla pürüzsüz ve dökülebilir kıvama gelene kadar çırpın ve servis anına kadar soğuğa kaldırın.
4. Patates küpleri ve nohutları 1 çay kaşığı chaat masala, kavrulmuş kimyonun yarısı ve tuzla karıştırın.
5. Papdi'leri düz bir tabağa dizip patates-nohut karışımını üzerlerine yayın ve soğuk yoğurdu bolca üzerine dökün.
6. Her iki sosu ince iplikler halinde üzerine gezdirin, soğan küpleri, sev, kalan kavrulmuş kimyon, chaat masala ve kişnişle süsleyip hemen servis edin.