Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Samosa Chaat

Kırılmış samosaların baharatlı nohut körisi, soğuk yoğurt ve iki chutney altında sunulduğu yemek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 8 samosa (patates iç harçlı, hazır veya dondurulmuş)
• 500 g nohut (haşlanmış, kavanozdan süzülmüş)
• 1 soğan
• 2 domates
• 2 tatlı kaşığı chana masala (yerine garam masala)
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 300 g yoğurt
• 4 yemek kaşığı demirhindi chutney'i
• 3 yemek kaşığı nane-kişniş chutney'i
• 2 tatlı kaşığı chaat masala
• 1/2 demet kişniş
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Samosaları paket üzerindeki talimatlara göre fırında veya derin yağda altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin, servise kadar sıcak tutun.
2. Soğanı ince doğrayın, domatesleri küp küp kesin ve kişnişi kıyın.
3. Bir tencerede yağı ısıtıp kimyon tohumlarını çıtırdayana kadar 30 saniye kavurun, ardından soğanı 5 dakika altın sarısı kızartın.
4. Domates ve chana masalayı ekleyip koyu bir kıvam alana kadar 6-7 dakika pişirin, ardından nohudu 200 ml suyla karıştırıp 10 dakika kaynatın; köri koyulaşsın diye bazı nohutları tencere kenarında ezin.
5. Yoğurdu bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı suyla pürüzsüz ve dökülür kıvama getirin.
6. Sıcak samosaları derin tabaklara koyup kaşık ucuyla kabaca kırın, üzerine nohut körisini dökün, yoğurt ve her iki chutney'i gezdirin, chaat masala ve kişnişle süsleyip hemen servis edin.