Hint Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Sev Puri

Çıtır papdi kraker parçaları patates küpleri, iki tür chutney, kırmızı soğan ve bolca sev ile süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 24 papdi (çıtır krakerler)
• 3 patates
• 1 kırmızı soğan
• 2 domates
• 4 yemek kaşığı demirhindi chutney
• 3 yemek kaşığı nane-kişniş chutney
• 120 g sev (nohut unu eriştesi)
• 2 tatlı kaşığı chaat masala
• 1 misket limonu
• 1/2 demet kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Patatesleri kabuklarıyla 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, soğuk suya tutun, soyun ve 1 cm'lik küpler halinde doğrayın; hafifçe tuzlayıp soğutun.
2. Kırmızı soğanı çok ince doğrayın, domatesleri çekirdeklerinden ayırıp yine ince doğrayın, kişnişi kıyın – hepsi aynı ince taneye sahip olmalı.
3. Papdileri büyük düz bir tepsiye sıkıca yan yana dizin; servisten hemen önce üzerlerine malzeme konulacak, yoksa yumuşarlar.
4. Her krakerin üzerine bir çay kaşığı patates küpü koyun ve üzerine birer küçük tutam demirhindi ile nane-kişniş chutney ekleyin.
5. Üzerine soğan ve domates küplerini serpin, chaat masala serpin ve limon suyu gezdirin.
6. Son olarak bolca sev ve kişniş serperek üzerine dökün ve krakerler hâlâ çıtırken birkaç dakika içinde servis edin.