Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

İrmik Köftesi

Kaynatılmış irmikten yumurta ve muskatla yapılan yumuşak köfteler, tuzlu suda pişirilip et suyu sosuyla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 ml tam yağlı süt
• 150 g irmik
• 50 g tereyağı
• 2 yumurta
• 1 tutam muskat
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sütü 30 g tereyağı, 1 çay kaşığı tuz ve muskatla geniş bir tencerede kaynatın.
2. İrmiği kuvvetlice karıştırarak serpin ve kısık ateşte 3-4 dakika, karışım tencere dibinden pürüzsüz bir top halinde ayrılana kadar karıştırın.
3. Tencereyi ocaktan alın, karışımı 10 dakika soğumaya bırakın ve ancak o zaman yumurtaları teker teker iyice karıştırın – aksi halde pıhtılaşır.
4. Nemli ellerle ya da iki çorba kaşığıyla yaklaşık 12 eşit büyüklükte köfte şekli verin ve nemlendirilmiş bir tahtaya dizin.
5. Köfteleri bol kaynar tuzlu suda kısık ateşte 12-15 dakika yüzeye çıkıp sertleşene kadar pişirin.
6. Kalan tereyağını galeta unuyla altın rengine kadar köpürtün, süzülmüş köftelerin üzerine dökün ve hemen et suyu sosuyla servis edin.