Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tereyağlı Galeta Unlu Patates Köftesi

Çiğ ve haşlanmış patateslerden yapılan Thüringen usulü köfteler, esmer tereyağı ve çıtır galeta unuyla üzerine dökülerek.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1,5 kg unlu patates
• 1 günlük bayat sandviç ekmeği
• 80 g galeta unu için tereyağı
• 60 g galeta unu
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 200 ml tam yağlı süt
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tutam muskat

Hazırlanışı

1. 1 kg patatesi soyup soğuk suya koyun, kalan 500 g'ı soyup tuzlu suda 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın ve sıcakken patates presinden geçirin.
2. Çiğ patatesleri ince rendeleyin, karışımı bir beze koyup kuvvetlice sıkın; biriken suyu 10 dakika bekletin, sonra dökün ve dibe çöken nişastayı rendelenmiş karışıma karıştırın.
3. Sütü 1 çay kaşığı tuzla kaynatın, rendelenmiş patateslerin üzerine dökün ve hemen karıştırın, karışım hafifçe bağlayıp açık renk alana kadar.
4. Sıkılmış patatesleri, nişastayı, muskatı ve kalan tuzu yoğurun, sonra nemli ellerle 8 köfte şekli verin ve her birinin içine tereyağında kavrulmuş birkaç ekmek küpü bastırın.
5. Köfteleri kaynar tuzlu suya bırakın ve en kısık ateşte 20 dakika, yüzeye çıkıp sertleşene kadar pişirin – su asla köpürerek kaynamamalı.
6. Kalan tereyağını galeta unuyla altın rengine kadar köpürtün, süzülmüş köftelerin üzerine dökün ve hemen servis edin.