Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tirol Usulü Peynirli Makarna

Şerit makarna keskin gri peynir ve dağ peyniriyle tereyağında çevrilir ve koyu kızarmış soğanla süslenir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g erişte (Türk şerit makarnası)
• 150 g gri peynir (yerine keskin bir eski peynir kullanılabilir)
• 150 g dağ peyniri
• 80 g tereyağı
• 3 soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 demet frenk soğanı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. İki soğanı ince halkalar halinde doğrayın, unla serpin ve iyice karıştırın, böylece daha sonra eşit şekilde kızarır.
2. Bir tavada 40 g tereyağını kızdırın ve unlanmış soğan halkalarını orta ateşte 8-10 dakika çevirerek, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın; çıkarıp kenara alın.
3. Makarnayı bol tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın, 100 ml haşlama suyunu ayırın ve makarnayı süzün.
4. Üçüncü soğanı ince ince doğrayın ve kalan tereyağında 4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ardından ufalanmış gri peyniri ve rendelenmiş dağ peynirini ekleyin.
5. Makarnayı sıcak haşlama suyuyla tavaya ekleyip 2-3 dakika çevirin, peynir parlak bir kıvamda eriyene kadar; karabiber ve az tuzla tatlandırın.
6. Isıtılmış tabaklara dağıtın, kızarmış soğan ve frenk soğanı serpip hemen servis edin.