Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Yumurtalı Hindi Jambonlu Erişte

Tavada kızartılmış hindi jambonlu erişte, yumurtayla pişirilip bol taze soğan serpilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g erişte (Türk kesme eriştesi)
• 250 g hindi jambonu
• 4 yumurta
• 1 soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 100 ml krema
• 1 demet taze soğan
• 1 tutam muskat cevizi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Erişteyi tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın, süzüp kısa süre bekletin; hindi jambonunu ince şeritler halinde, soğanı ince küpler halinde doğrayın.
2. Tereyağını büyük bir tavada kızdırın ve soğanı jambon şeritleriyle birlikte orta ateşte 4-5 dakika, jambonun kenarları hafifçe kızarana kadar kızartın.
3. Süzülmüş eriştelerini ekleyip 3-4 dakika daha kızartın, altta çıtır kısımlar oluşması için nadiren karıştırın.
4. Yumurtaları krema, muskat cevizi, tuz ve karabiberle çırpın ve erişte üzerine eşit şekilde dökün.
5. Orta ateşte 2-3 dakika pişirin ve arada bir alttan yukarı doğru dikkatle çevirin, yumurta karışımı kremamsı olup kurumadan pişene kadar.
6. Ocaktan alın, üzerine bol taze soğan serpin ve doğrudan tavadan yeşil salatayla servis edin.