Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Bezde Pişen Köfte Rulosu

Bayat ekmek, yumurta ve maydanozdan yapılan, bezde buharda pişirilen köfte rulosu, dilim dilim et suyu sosuyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 bayat sandviç ekmeği
• 300 ml tam yağlı süt
• 3 yumurta
• 1 soğan
• 1 demet maydanoz
• 40 g tereyağı
• 1 tutam muskat
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ekmekleri 1 cm'lik küpler halinde doğrayın, sütü ılıtıp üzerine dökün ve küpler yumuşayana kadar 20 dakika bekletin.
2. Soğanı ince doğrayın ve 20 g tereyağında orta ateşte 4-5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, ince kıyılmış maydanozu kısa süre ekleyip soğumaya bırakın.
3. Yumurtaları çırpın, soğan, maydanoz, muskat, tuz ve karabiberle ekmek harcının içine yoğurun ve şekil verilebilecek, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar galeta unu ekleyin.
4. Hamuru yağlanmış bir fırın kağıdı üzerine koyun, 6 cm kalınlığında bir rulo şekli verin, nemli bir mutfak beziyle sıkıca sarın ve uçlarını mutfak ipiyle bağlayın.
5. Ruloyu kaynar tuzlu su dolu geniş bir tencereye koyun – kaynatmayın – ve kapaklı olarak 30 dakika pişirin, bu arada bir kez çevirin.
6. Ruloyu bezinden çıkarın, 5 dakika dinlendirin, 2 cm kalınlığında dilimleyin ve kalan eritilmiş tereyağıyla gezdirerek et suyu sosuyla servis edin.