Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Patatesli Börek

Bourbonnais bölgesinden kapalı patatesli börek: milföy hamuru arasında ince patates dilimleri, pişirildikten sonra içine crème fraîche dökülür.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 2 milföy hamuru
• 1 kg haşlamalık patates
• 2 soğan
• 200 g crème fraîche
• 1/2 demet düz yapraklı maydanoz
• 1 demet kıvırcık soğan (mine)
• 1 yumurta
• 30 g tereyağı
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup mandolenle 2 mm inceliğinde dilimleyin, soğanları ince kıyın, maydanoz ve kıvırcık soğanı ince kıyın.
2. Patates dilimlerini soğan, otların yarısı, muskat, tuz ve karabiberle bir kapta iyice karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
3. 26 cm'lik bir tart kalıbını tereyağıyla yağlayın, ilk milföy hamurunu serin ve patates karışımını kiremit dizer gibi katman katman yerleştirin.
4. İkinci milföy hamurunu üzerine örtün, kenarları sıkıca yapıştırın, çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve ortasına 3 cm'lik bir delik açın.
5. Önceden ısıtılmış fırında 190 °C'de 55-60 dakika, kapak koyu altın rengi alana ve bıçak ucu delikten patateslere yumuşakça girene kadar pişirin.
6. Böreği 5 dakika dinlendirin, crème fraîche'i delikten dökün, kalan otları serpin ve sıcakken dilimleyip servis edin.