İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Dört Peynirli Pizza

İnce mayalı hamur, mozzarella, gorgonzola, fontina ve parmesanla kaplanır, sıcak fırında kabarık kabarık pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g un
• 1/2 küp taze maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 300 ml ılık su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 g mozzarella
• 150 g gorgonzola
• 150 g fontina (yerine dağ peyniri)
• 60 g parmesan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık suda eritin, un, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla pürüzsüz bir hamur yoğurun, kapağı kapalı sıcak bir yerde 1 saat, hacmi belirgin şekilde ikiye katlanana kadar mayalandırın.
2. Mozzarellayı küçük küpler halinde kesin ve pizzanın daha sonra sulanmaması için en az 20 dakika bir süzgeçte süzdürün.
3. Gorgonzolayı küçük parçalara ayırın, fontinayı kalın kalın rendeleyin, parmesanı ince rendeleyin.
4. Fırını tepsi veya pizza taşıyla birlikte 250 °C üst-alt ateşe önceden ısıtın ve hamuru dört parçaya bölün.
5. Her parçayı unlanmış zeminde parmak uçlarınızla 28 cm çapında ince bir daireye açın, kenarını biraz kalın bırakın, dört peyniri üzerine dağıtın ve karabiberle tatlandırın.
6. Pizzaları tek tek 7-9 dakika, kenarları altın rengi ve peynirler kabarık eriyene kadar pişirin, kalan zeytinyağını gezdirip hemen servis edin.