İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Marinara Pizza

En sade Napoli usulü pizza: domates, sarımsak dilimleri, kekik ve zeytinyağı, peynirsiz.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g un (Tip 00)
• 325 ml ılık su
• 12 g tuz
• 3 g taze maya
• 400 g süzme domates
• 6 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık suda eritin, unu karıştırın ve 10 dakika dinlendirin, ardından tuzu ekleyip hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar 10 dakika yoğurun; kapaklı olarak oda sıcaklığında 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. Hamuru dört eşit topa bölün, sıkıca yuvarlayın ve kapalı olarak 30 dakika daha dinlendirin – buzdolabında gece boyu bekletmek lezzeti daha da artırır.
3. Fırını taş veya ters çevrilmiş tepsiyle en yüksek dereceye, en az 250 °C'ye 30 dakika ısıtın.
4. Süzme domatesi sadece tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve elle karıştırın, pişirmeyin; sarımsağı çok ince dilimleyin.
5. Her hamur topunu unlanmış zeminde parmak uçlarıyla ortadan dışa doğru bastırıp 2 cm'lik kenarı bozmadan 28 cm'lik bir yuvarlak haline getirin, 3 yemek kaşığı domates sosuyla ince kaplayıp sarımsak, kekik ve zeytinyağıyla süsleyin.
6. Pizzayı sıcak taşa kaydırıp kenarı kabarıp benekli benekli kızarana kadar 6-8 dakika pişirin, ardından hemen bir tutam zeytinyağıyla servis edin.