İtalyan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Puttanesca Makarna

Ançüez, kapari, siyah zeytin ve acı biberle hazırlanan yoğun domates soslu spagetti.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g spagetti
• 500 g süzme domates
• 8 fileto yağda ançüez
• 2 yemek kaşığı kapari
• 100 g siyah zeytin
• 4 diş sarımsak
• 1 kurutulmuş acı biber
• 1/2 demet düz yaprak maydanoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sarımsağı ince dilimleyin, zeytinlerin çekirdeğini çıkarıp ikiye bölün, kaparileri durulayın ve ançüez filetolarını kabaca kıyın.
2. Spagetti için bol tuzlu suyu ocağa alın ve geniş bir tavada zeytinyağını kısık ateşte ısıtın.
3. Sarımsak ve ufalanmış acı biberi, sarımsak kokusunu salana ama kızarmadan 1-2 dakika bekletin, ardından ançüezi ekleyip karıştırarak 1 dakikada eritin.
4. Süzme domates, zeytin ve kaparileri ekleyip sos koyulaşana ve kenarlarında yağ ayrışana kadar orta ateşte kapaksız 10-12 dakika pişirin.
5. Spagettiyi diri kalacak şekilde haşlayın, süzün, bir fincan haşlama suyunu ayırın ve makarnayı doğrudan tavaya alın.
6. Her şeyi 4 yemek kaşığı haşlama suyuyla sos yapışana kadar 1 dakika kuvvetlice karıştırın, karabiber ve azıcık tuzla tatlandırıp kıyılmış maydanozla hemen servis edin.