Fransız Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Tuzlu Lor Peynirli Tart

Kısa hamur üzerine yapılan, kavrulmuş soğan ve kimyonla tatlandırılan, yüksek kabaran Alsace usulü lor peynirli tart.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 1 kısa hamur (mürbe hamur)
• 500 g lor peyniri
• 2 soğan
• 3 yumurta
• 150 g crème fraîche
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam muskat
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kısa hamuru yağlanmış 26 cm'lik bir tart kalıbına serin, tabanını çatalla birkaç kez delin ve 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Soğanları ince kıyıp tereyağında düşük ateşte 8-10 dakika, renk almadan yumuşak ve şeffaf olana kadar kavurun; kimyonu 1 dakika ekleyip soğutun.
3. Lor peynirini crème fraîche, nişasta, yumurta sarıları, muskat, tuz ve karabiberle pürüzsüzleştirin ve soğumuş soğanları karıştırın.
4. Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla sert köpük haline getirip lor karışımına iki bölüm halinde hafifçe katarak tartın havadar kalmasını sağlayın.
5. Karışımı kalıba dökün, düzeltin ve önceden ısıtılmış fırında 180 °C'de yüzeyi kızarıp ortası hafifçe titreyene kadar 45-50 dakika pişirin.
6. Tartı kapağı hafif aralık fırında kapalıyken 10 dakika bekletin, böylece çökmez, ve ılıkken servis edin.