Alman Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Alman Usulü Patates Köftesi

Çiğ ve haşlanmış patateslerden yapılan, içinde altın rengi kızarmış ekmek küpleri bulunan, tuzlu suda pişirilen köfteler.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 kg unlu patates
• 300 g unlu patates (haşlama kısmı için)
• 80 g nişasta
• 1 dilim beyaz ekmek
• 40 g tereyağı
• 1 tutam muskat cevizi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz

Hazırlanışı

1. 300 g patatesi soyun, tuzlu suda 20 dakika yumuşayana kadar haşlayın, süzün, buharını alın ve hâlâ sıcakken patates presinden geçirerek büyük bir kaseye ezin.
2. Kalan bir kilo patatesi soyun ve grayla soğuk su ile limon suyu dolu bir kaseye rendeleyerek grileşmesini önleyin.
3. Rendelenmiş patatesleri bir mutfak bezinde kuvvetlice sıkın, suyunu ayrı bir kapta biriktirip 10 dakika bekletin ki nişasta dibe çöksün; suyu dökün ve nişastayı harca ekleyin.
4. Çiğ ve haşlanmış patates karışımını nişasta, 2 tatlı kaşığı tuz ve muskat ceviziyle hızlıca yumuşak bir hamura yoğurun – fazla yoğurmayın, yoksa yapışkan olur.
5. Beyaz ekmeği küp küp doğrayıp tereyağında altın rengi olana kadar kızartın; ıslak ellerle sekiz köfte oluşturun ve her birinin ortasına birkaç ekmek küpü bastırın.
6. Köfteleri hafifçe titreşen bol tuzlu suya bırakın ve kapak açık, yüzeye çıkana kadar 20 dakika pişirin, ardından delikli kepçeyle çıkarıp hemen servis edin.