Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Kaşar Peynirli Börek (Kasseropita)

Yufka yapraklarından yapılan, baharatlı kaşar peyniri, yumurta ve sütle dolu, fırında çıtır ve peynirli pişen börek.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 400 g yufka
• 400 g kaşar peyniri (yerine taze kaşar kullanılabilir)
• 150 g beyaz peynir (feta)
• 4 yumurta
• 250 ml süt
• 100 ml zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1/2 demet yaprak maydanoz
• 1 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Yufkayı işlemeye başlamadan 30 dakika önce soğuktan çıkarın ve nemli bir bezin altında hazır bekletin ki yapraklar kırılmasın.
2. Kaşar peynirini kabaca rendeleyin, beyaz peyniri ufalayın ve ikisini ince kıyılmış maydanoz, kekik ve bol karabiberle karıştırın.
3. Üç yumurtayı 150 ml sütle çırpın ve peynir karışımına katın, koyu ve sürülebilir bir iç harcı elde edene kadar karıştırın; sadece az tuz ekleyin.
4. 30 cm'lik bir kalıbı zeytinyağıyla yağlayın, yufkanın yarısını tek tek yerleştirip her yaprağı ince yağlayın; en üstteki yaprağa galeta ununu serpin.
5. İç harcını eşit şekilde yayın, kalan yağlanmış yapraklarla üzerini örtün, kenarlarını içe katlayın ve yüzeyi iç harcına kadar baklava dilimi şeklinde kesin.
6. Son yumurtayı kalan sütle çırpıp böreğin üzerine dökün ve 180 °C'de altı-üstü ısıda yüzeyi koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 40-45 dakika pişirin; 15 dakika dinlendirip servis edin.