Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Peynirli Ekmek (Tyropsomo)

İçine beyaz peynir ve otlar karışmış yumuşak mayalı ekmek, dışı altın rengi, içi havadar ve peynirli.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 500 g un
• 7 g kuru maya
• 300 ml ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 g beyaz peynir (feta)
• 100 g kaşar veya parmesan peyniri
• 1/2 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• sürmek için 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık suda eritin ve belirgin bir köpük tabakası oluşana kadar 10 dakika bekletin – bu, mayanın aktif olduğunu gösterir.
2. Unu tuzla karıştırın, maya karışımını ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve kaseden ayrılan yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar 8-10 dakika yoğurun.
3. Hamuru üzeri kapalı şekilde ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
4. Beyaz peyniri kabaca ufalayın, kaşar peynirini rendeleyin, dereotunu ince kıyın ve hepsini kekik ve kalan zeytinyağıyla karıştırın.
5. Hamuru unlanmış zeminde yaklaşık 30 × 40 cm'lik bir dikdörtgen halinde açın, peynir karışımını üzerine yayın, uzun kenardan rulo yapıp çelenk şeklinde kapatın; tepside 25 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Çırpılmış yumurtayla sıvayın, susam serpin ve 200 °C'de altı-üstü ısıda ekmeğin altı vurulduğunda içi boş ses verene kadar 30-35 dakika pişirin; ılıkken bölüp servis edin.