Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Ramazan Pidesi

Baklava desenli, yoğurt-yumurta cilalı, susam ve çörek otuyla süslenmiş yumuşak yuvarlak mayalı ekmek.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 600 g un
• 1 paket maya
• 380 ml ılık su
• 2 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Hazırlanışı

1. Mayayı şeker ve 100 ml ılık suyla karıştırıp iyice köpürene kadar 10 dakika bekletin.
2. Un, tuz, kalan su ve zeytinyağını ekleyip 10 dakika çok yumuşak, hafif yapışkan bir hamur olana kadar yoğurun – pizza hamurundan daha yumuşak olmalı –, ardından üzerini örtüp 60 dakika mayalandırın.
3. Hamuru yağlanmış ellerle yağlı kağıt serili bir tepsiye alın, yaklaşık 28 cm çapında, 2 cm yüksekliğinde yuvarlak bir pide şekline getirip 20 dakika daha dinlendirin.
4. Yoğurdu yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı suyla çırpın, pideyi bolca sıvayın ve ıslak parmak uçlarınızla önce kenarını, ardından derin bir baklava deseni bastırın.
5. Susam ve çörek otu serpip 230 °C'ye ısıtılmış fırında ekmek koyu altın rengi parlayıp alt tarafına vurulduğunda içi boş ses verene kadar 18–20 dakika pişirin.
6. Izgara üzerinde 10 dakika soğutun, ardından sıcakken elle parçalayıp iftar sofrasında peynir ve zeytinle servis edin.