Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Katıklı Ekmek

İnce açılan hamura ceviz, biber salçası ve baharatlardan yapılan bir macun sürülüp tavada pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 400 g un
• 220 ml ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 paket maya
• 150 g ceviz
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan

Hazırlanışı

1. Mayayı ılık suda eritin, un ve tuzla birlikte yumuşak bir hamur haline getirin ve üzeri kapalı olarak 40 dakika dinlendirin.
2. Cevizleri havanda veya blenderde hafif yağlanana kadar ince çekin; soğanı çok ince rendeleyip elinizle suyunu sıkarak çıkarın.
3. Ceviz, soğan, biber salçası, domates salçası, kimyon, pul biber, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını sürülebilir koyu kırmızı bir macun haline getirin – gerekirse 1 yemek kaşığı suyla yumuşatın.
4. Hamuru dört parçaya bölün ve her birini az un serperek yaklaşık 28 cm çapında çok ince bir yufka haline getirin.
5. Macunu kenarlara kadar ince bir tabaka halinde sürün ve yufkayı kuru, sıcak bir dökme demir tavada orta ateşte her iki tarafını 2-3 dakika koyu kabarcıklar ve kızarma lekeleri oluşana kadar pişirin.
6. Kalan zeytinyağını gezdirin, dilimler halinde kesip çayla sıcak servis edin.