Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Sini Mantısı

Tepside kavrulan mantı, et suyuyla ıslatılıp yoğurt ve cevizle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g un
• 1 adet yumurta
• 130 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 250 g dana kıyma
• 1 adet soğan
• 600 ml koyu kıvamlı dana eti suyu
• 80 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 400 g yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 60 g ceviz

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, su ve tuzu sert bir hamur haline gelene kadar yoğurun ve üzerini örterek 30 dakika dinlendirin; soğanı çok ince rendeleyip dana kıyma, tuz ve karabiberle pürüzsüz bir iç harç haline getirin.
2. Hamuru kağıt inceliğinde açın, 3 cm'lik kareler halinde kesin, her birine bezelye büyüklüğünde harç koyun ve köşelerini ortada sıkıca kapatın.
3. Mantıları yağlanmış bir fırın kabına sık sık dizin, eritilmiş tereyağının yarısını gezdirin ve 200 °C'de yaklaşık 15 dakika açık altın rengi alana kadar kavurun.
4. Dana eti suyunu biber salçasıyla karıştırıp kavrulmuş mantıların üzerine sıcak dökün, kabı alüminyum folyoyla kapatıp sıvı neredeyse tamamen emilene kadar 25 dakika daha pişirin.
5. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve biraz tuzla pürüzsüz hale getirin; cevizi iri kıyın ve kalan tereyağını köpürtün.
6. Mantıları tabaklara alın, sarımsaklı yoğurtla örtün, kahverengi tereyağını üzerine gezdirin ve cevizle süsleyip servis edin.