Türk Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Kuşbaşılı Pide

Kuzu kuşbaşı, biber ve domatesli fırın pidesi, sonunda tereyağıyla fırçalanır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g un
• 1 paket maya
• 300 ml ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 g kuzu eti
• 2 yeşil sivri biber
• 2 domates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 60 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Mayayı şekerle ılık suda eritin, 10 dakika köpürmesini bekleyin, un ve tuzla yumuşak bir hamur haline getirip kapağını kapatarak 60 dakika mayalandırın; kuzu etini 1 cm'lik küpler halinde kesin.
2. Soğanı ince doğrayın, sivri biberi çekirdeklerinden temizleyip küçük parçalara ayırın, domatesleri soyup küp küp doğrayın.
3. Eti, soğanı, biberi, domatesi, biber salçasını, pul biberi, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın ve etin baharatları emmesi için 20 dakika dinlendirin.
4. Fırını tepsiyle birlikte 250 °C'ye ısıtın, hamuru dörde bölün ve her parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda dar bir oval haline getirin.
5. Et karışımını süzülmüş suyu olmadan ortaya yayın, uzun kenarları içe katlayın ve uçlarını sivri şekilde sıkıca kapatın.
6. Kenarları altın rengi olup et tam pişene kadar 12-15 dakika pişirin, sonra eritilmiş tereyağıyla fırçalayıp sıcakken şeritler halinde servis edin.