Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Mantar Böreği

Yufkadan yapılan mantar böreği karışık mantar, pırasa, kekik ve fetayla çıtır çıtır pişirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 600 g karışık mantar
• 2 pırasa
• 150 g feta peyniri
• 8 yaprak yufka
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı taze kekik
• 1/2 demet maydanoz
• 80 ml zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Mantarları temizleyip iri dilimler halinde kesin, pırasayı uzunlamasına ikiye bölüp iyice yıkayın ve ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını iyice ısıtın ve mantarları parti parti tüm sıvı buharlaşıp renk alana kadar 5-6 dakika kızartın; çıkarın.
3. Aynı yağda pırasayı orta ateşte yumuşayana kadar 6-8 dakika kavurun, mantarları geri ekleyip kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Ufalanmış fetayı, kıyılmış maydanoz ve yumurtaları soğuk mantar karışımına karıştırın.
5. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla fırçalayın, dört yufka yaprağını tek tek yerleştirip her birini yağlayın, harcı üzerine yayın ve kalan dört yağlanmış yaprakla kapatın; kenarları içe katlayın ve üstünü çizin.
6. 190°C'de alt-üst ısıda altın rengi olana kadar 40-45 dakika pişirin, 10 dakika dinlendirin ve ılıkken kareler halinde kesip servis edin.