Yunan Mutfağı · Hamur İşleri, Makarna ve Pilav

Dereotlu Ispanaklı Pirinç

Bol dereotlu ve taze soğanlı ıspanaklı pirinç, zeytinyağında pişirilip limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g ıspanak
• 250 g uzun taneli pirinç
• 1 demet taze soğan
• 1 demet dereotu
• 1 soğan
• 80 ml zeytinyağı
• 600 ml sebze suyu
• 1 limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Ispanağı iyice yıkayın, kabaca doğrayın ve süzülmeye bırakın; soğanı ince doğrayın, taze soğanları halka halka kesin ve dereotunu ince kıyın.
2. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğan ile taze soğanları orta ateşte 5 dakika, kararmadan yumuşayana kadar kavurun.
3. Ispanağı porsiyonlar halinde ekleyip 3-4 dakika büzülmesini bekleyin, çıkan suyun açık kapta buharlaşmasına izin verin.
4. Pirinci ekleyip taneler yağla parlayana kadar 1 dakika kavurun, ardından sıcak sebze suyunu ekleyip tuzlayın.
5. Kapağı kapalı kısık ateşte pirinç suyu emene kadar 18-20 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp kapağı kapalı 5 dakika demlenmeye bırakın.
6. Dereotunu ve yarım limonun suyunu karıştırın, karabiberle tatlandırın ve kalan limon dilimleriyle ılık servis edin.