Meksika Mutfağı · Tatlılar

Gelatina de Mosaico

Yoğunlaştırılmış sütten yapılan kremamsı jölenin içinde renkli jöle küplerinin yüzdüğü, her kutlamaya yakışan serinletici bir Meksika klasiği.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 3 farklı renkte jöle tozu paketi (her biri 85 g)
• 15 g toz jelatin
• 1 kutu tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt (397 g)
• 400 ml tam yağlı süt
• 200 ml su
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Üç jöle çeşidini paket üzerindeki talimata göre ayrı ayrı hazırlayın, ancak belirtilen sıvının yalnızca üçte ikisini kullanın - böylece küpler kesilebilir sertlikte olur.
2. Her rengi ayrı sığ bir kaba dökün ve en az 3 saat, katılaşana dek buzdolabında bekletin.
3. Toz jelatini soğuk suda 5 dakika kabartın ve kaynatmadan, kısık ateşte karıştırarak tamamen eritin.
4. Tam yağlı süt, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, vanilya özütü ve tuzu pürüzsüz olana dek karıştırın, eritilmiş jelatini ince bir akış halinde ekleyip iyice karıştırın.
5. Katılaşmış jöleleri 1,5 cm'lik küpler halinde kesin, gevşek şekilde bir kalıba doldurun ve süt karışımını tüm küpler kapanana dek yavaşça üzerine dökün.
6. En az 4 saat buzdolabında bekletin, kalıbı kısaca ılık suya batırın, bir tabağa ters çevirin ve dilimler halinde kesip servis edin.