Meksika Mutfağı · Tatlılar

Ballı Tatlı Patates

Tatlı patates parçaları koyu piloncillo-tarçın şurubunda yumuşayıp parlayana kadar kaynatılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g tatlı patates
• 250 g piloncillo (yerine esmer şeker)
• 500 ml su
• 2 tarçın çubuğu
• 3 karanfil
• 1 organik portakal
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Tatlı patatesleri soyun, uzunlamasına ikiye bölün ve yaklaşık 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin; portakalın kabuğunu ince soyun ve suyunu sıkın.
2. Piloncillo'yu kabaca doğrayın ve su, tarçın çubukları, karanfil ve portakal kabuğuyla geniş bir tencerede orta ateşte 8-10 dakika koyu bir şuruba dönüştürün.
3. Tatlı patates parçalarını şurubun içine sıkıca dizin, portakal suyunu ve bir tutam tuzu ekleyin – sıvı parçaları tam olarak örtmeli.
4. Kapalı şekilde kısık ateşte 30-35 dakika bekletin ve her 10 dakikada bir şurupla üzerine gezdirin, bir bıçak dirençsizce girene kadar.
5. Kapağı açın ve şurubu kepçeden koyu akışkan bir kıvamda düşene ve parçalar koyu parlayana kadar açık kapakla 10-12 dakika kaynatın.
6. Tatlı patatesleri dikkatlice kaselere alın, bolca şurupla üzerine gezdirin ve ılık veya iyice soğutulmuş servis edin.