Meksika Mutfağı · Tatlılar

Cocada

Süt ve şekerde koyulaştırılan hindistancevizi rendesinin küçük tepecikler halinde şekillendirilip fırında altın sarısı pişirildiği bir tatlı.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 300 g hindistancevizi rendesi
• 1 kutu tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt (397 g)
• 250 ml tam yağlı süt
• 80 g şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 adet tarçın çubuğu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Fırını 180 °C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
2. Tam yağlı süt, şeker, tarçın çubuğu ve tuzu geniş bir tencerede kaynatın ve hindistancevizi rendesini karıştırın.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak, karışım koyulaşıp karıştırırken tencere tabanından ayrılana dek 12-15 dakika pişirin; tarçın çubuğunu çıkarın.
4. Tencereyi ocaktan alın, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve vanilya özütünü karıştırın ve karışımı 10 dakika soğumaya bırakın.
5. Yumurta sarılarını karıştırın ve iki kaşık yardımıyla tepsiye aralıklı olarak yaklaşık 20 kompakt tepecik yerleştirin.
6. Tepecik uçları altın sarısı olana dek 15-18 dakika pişirin, tepside soğumaya bırakıp oda sıcaklığında servis edin.