Hint Mutfağı · Tatlılar

Modak

Hindistancevizi ve hurma şekeri dolgulu, damla şeklinde katlanan yumuşak pirinç unu köfteleri buharda pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g pirinç unu
• 300 ml su
• 2 yemek kaşığı gi (tereyağı)
• 1 tutam tuz
• 200 g rendelenmiş hindistancevizi
• 150 g hurma şekeri
• 4 kakule kapsülü

Hazırlanışı

1. Rendelenmiş hindistancevizini ince kıyılmış hurma şekeriyle bir tavada orta ateşte 6-8 dakika karıştırın, şeker eriyip dolgu bir arada tutana kadar; havanda dövülmüş kakule tohumlarını karıştırıp soğumaya bırakın.
2. Suyu tuz ve 1 tatlı kaşığı gi ile kaynatın, pirinç ununu bir seferde serpin, hemen tahta kaşıkla bir hamur topu haline gelene kadar karıştırın ve üzeri kapalı şekilde 5 dakika kabarmaya bırakın.
3. Hâlâ sıcak olan hamuru gi ile yağlanmış bir yüzeyde 3-4 dakika, pürüzsüz ve esnek olana kadar kuvvetlice yoğurun – soğuk hamur şekil verirken çatlar.
4. Hamurdan 12 eşit büyüklükte top yapın ve her birini yağlanmış parmaklarla yaklaşık 8 cm çapında düz bir kaseye bastırın.
5. Her birine 1 tatlı kaşığı dolgu koyun, kenarları küçük kıvrımlar halinde katlayın, dolgunun üzerinde birleştirin ve bir uca doğru bükerek kapatın.
6. Modakları kaynayan suyun üzerinde buharda, kabukları parlayana kadar 10-12 dakika pişirin ve sıcak olarak kalan eritilmiş gi ile gezdirerek servis edin.