Hint Mutfağı · Tatlılar

Puran Poli

Tatlı chana dal dolgulu ince buğday ekmekleri, tavada altın rengi kızartılır ve gi ile servis edilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g chana dal (sarı nohut yarımları)
• 500 ml su (haşlama için)
• 200 g hurma şekeri
• 250 g un
• 120 ml su (hamur için)
• 4 yemek kaşığı gi (tereyağı)
• 4 kakule kapsülü
• 1 tutam muskat
• 1 tutam tuz

Hazırlanışı

1. Chana dal'ı yıkayın ve en az 2 saat soğuk suda bekletin, süzün ve haşlama suyunda yarımlar parmaklar arasında kolayca ezilene kadar 25-30 dakika yumuşayana kadar pişirin; iyice süzün.
2. Unu tuz, 1 yemek kaşığı gi ve hamur için ayrılan suyla 5 dakika yumuşak, esnek bir hamur haline gelene kadar yoğurun, biraz gi ile ovun ve üzeri kapalı şekilde 30 dakika dinlendirin.
3. Süzülmüş dal'ı kıyılmış hurma şekeriyle bir tavada orta ateşte, karışım kaşıkta dik durabilecek kadar kuruyana kadar 8-10 dakika pişirin.
4. Havanda dövülmüş kakule tohumlarını ve muskatı karıştırın, karışımı ezici ile inceltip hâlâ sıcakken 6 eşit topa bölün.
5. Hamuru 6 porsiyona bölün, her birini bir disk haline getirin, içine bir dolgu topu yerleştirin, hamuru üzerine kapatın ve dikkatlice yaklaşık 18 cm çapında bir ekmek haline açın.
6. Ekmekleri kuru bir tavada orta ateşte her yüzünü 2 dakika, açık renkli kabarcıklar ve kahverengi lekeler oluşana kadar pişirin, kalan gi ile fırçalayıp sıcak servis edin.