Hint Mutfağı · Tatlılar

Motichoor Ladoo

Sıcak yağda kızartılmış minik nohut unu incileri, safran şurubunda bekletilip sıcakken kokulu toplar haline getirilir.

Malzemeler · 6 porsiyon için

• 200 g nohut unu
• 250 ml su (hamur için)
• 300 g şeker
• 200 ml su (şurup için)
• 1 tutam safran
• 4 kakule
• 1 yemek kaşığı sadeyağ (ghee)
• 2 yemek kaşığı kavun çekirdeği
• 30 g Antep fıstığı
• 1 litre kızartmalık yağ

Hazırlanışı

1. Nohut ununu hamur için ayrılan suyla topaksız, kaşıktan krema gibi akan sulu bir karışım haline getirin ve 15 dakika dinlendirin.
2. Şeker, şurup için ayrılan su, safran ve dövülmüş kakule tohumlarını şurup yapışkan olup henüz tel çekmeyene kadar 6-8 dakika kaynatın; sıcak tutun.
3. Kızartmalık yağı 170°C'ye ısıtın ve hamuru porsiyonlar halinde ince delikli bir süzgeçten yağın içine damlatarak minik incicikler oluşturun.
4. İncileri 1-2 dakika açık renkte kızartın - kahverengileşmemeli -, süzüp kısaca damlalarını akıtın ve hemen ılık şuruba atın.
5. Tüm incileri şurupta 10 dakika bekletin, ardından sadeyağ, kavun çekirdeği ve doğranmış Antep fıstığının yarısını karıştırın; karışım nemli ama şekil verilebilir olmalı.
6. Hafif yağlanmış ellerle ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın, kalan Antep fıstığıyla süsleyip 30 dakika sertleşmeye bırakın.