Meksika Mutfağı · Tatlılar

Pastel de Elote

Taze pürelenmiş mısır taneleri, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağıyla yapılan, altın sarısı pişene dek fırınlanan sulu bir mısır keki.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 500 g mısır tanesi (taze ya da dondurulmuş, çözülmüş)
• 1 kutu tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt (397 g)
• 150 g yumuşak tereyağı
• 4 adet yumurta
• 100 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tutam tuz
• Kalıp için tereyağı

Hazırlanışı

1. Fırını 180 °C'ye ısıtın, 24 cm'lik bir kelepçeli kek kalıbını yağlayıp hafifçe unlayın.
2. Mısır tanelerini tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütle birlikte mutfak robotunda 1-2 dakika, kabaca kremamsı bir kıvama gelene dek çekin - dokusu için birkaç tane bütün kalabilir.
3. Yumuşak tereyağını tuzla köpürene dek çırpın, yumurtaları teker teker ilave edip vanilya özütünü ekleyin.
4. Mısır karışımını karıştırın, ardından un ve kabartma tozunu iki bölüm halinde katlayarak koyu kıvamlı, homojen bir hamur elde edin.
5. Hamuru kalıba dökün, yüzeyini düzleştirin ve yüzeyi altın sarısı olup kürdan hafif nemli çıkana dek 45-50 dakika pişirin.
6. Keki kalıpta 20 dakika dinlendirin, ardından ters çevirip ılıkken dilimler halinde servis edin.