Levanten Mutfağı · Tatlılar

Salep

Gül suyuyla tatlandırılmış, ipeksi kıvamlı sıcak bir süt kreması; bardakta tarçın, hindistancevizi ve fıstıkla servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 1 lt tam yağlı süt
• 2 tatlı kaşığı salep (yerine 3 yemek kaşığı nişasta)
• 80 g şeker
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi
• 30 g fıstık

Hazırlanışı

1. Salep ile şekeri bir tencerede kuru halde karıştırın – böylece sonradan topaklanma olmaz.
2. Soğuk sütün 200 ml'sini ekleyip tel çırpıcıyla, ince ve topaksız bir karışım oluşana kadar çırpın.
3. Kalan sütü azar azar karıştırarak ekleyin ve tencereyi orta ateşe alın.
4. Sürekli karıştırarak 8-10 dakika ısıtın, krema belirgin şekilde koyulaşıp kaşığın sırtını kaplayana kadar pişirin – sadece hafifçe fokurdamalı, kaynamamalı.
5. Ocaktan alın, gül suyunu karıştırın ve aromanın yayılması için 1 dakika dinlendirin.
6. Sıcak halde bardaklara doldurun, üzerine tarçın, hindistancevizi rendesi ve doğranmış fıstık serperek hemen servis edin.