İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Sicilya Usulü Granita

Sicilya usulü bu limonlu granita, donarken defalarca kaşıkla kazınır – kahvaltıda yanında sıcak brioche eşlik eder.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 6 organik limon
• 200 g şeker
• 600 ml su
• 1 tutam tuz
• 4 brioche
• 4 dal nane

Hazırlanışı

1. Suyu şeker ve bir tutam tuzla kaynatın, şeker tamamen erimiş şeffaf bir kıvam alana kadar 2 dakika kaynamaya bırakın ve tamamen soğutun.
2. Limonları sıcak suyla yıkayın, ikisinin kabuğunu ince ince rendeleyin ve hepsini sıkın – yaklaşık 250 ml su elde etmelisiniz.
3. Suyu ve kabuğu soğuk şurupla karıştırın ve karışımı en hızlı donacağı sığ bir metal kaba dökün.
4. Kabı 4 saat dondurucuya koyun ve sert bir blok yerine ince kristaller oluşması için her 30 dakikada bir çatalla iyice kazıyın.
5. Servisten hemen önce son bir kez kazıyarak kabartın – granita taneli parlamalı ve kaşıkla alınırken hafifçe çıtırdamalıdır.
6. Soğutulmuş bardaklara doldurun, nane ile süsleyin ve geleneksel olarak granitaya batırılan sıcak brioche ile servis edin.