İtalyan Mutfağı · Tatlılar

Pizzelle Abruzzesi

Anason ve limon kabuğuyla yapılan Abruzzo usulü ince gofret kurabiyeler, sıcak kalıpta altın sarısı pişirilir.

Malzemeler · 8 porsiyon için

• 3 yumurta
• 150 g şeker
• 120 g tereyağı
• 250 g un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı anason
• 1 organik limon (kabuğu)
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Tereyağını kısık ateşte eritin ve ılınmaya bırakın, anasonu havanda kabaca dövüp aromasını açığa çıkarın.
2. Yumurtaları şeker ve bir tutam tuzla karışım belirgin şekilde açılıp koyulaşana kadar 3-4 dakika çırpın, ardından ılık tereyağını karıştırın.
3. Unu kabartma tozuyla karıştırın, anason ve rendelenmiş limon kabuğuyla birlikte katın – hamur yumuşak ve hafif yapışkan kalır, koyu bir kreme benzer.
4. Hamuru kapatıp 15 dakika dinlendirin, bu arada gofret kalıbını orta ısıya ısıtın, bir damla hamur hemen cızırdayana kadar.
5. Her kalıbın ortasına 1 çay kaşığı hamur koyun, kalıbı kapatın ve pizzelleyi açık altın sarısı olup buhar çıkmayana kadar 40-60 saniye pişirin.
6. Gofretleri hemen düz bir ızgaraya yatırın, tamamen soğuyup çıtırlaşmasını bekleyin ve servis etmeden hemen önce pudra şekeri serpin.