Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Gambari bil Kizbara

Karidesler bol sarımsak, taze kişniş ve acı biberle zeytinyağında sadece birkaç dakikada kızartılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karides (kabuğu soyulmuş)
• 8 diş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 2 kırmızı acı biber
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri kurulayın, tuzlayıp karabiberleyin; sarımsağı ince dilimleyin, acı biberleri halka halka doğrayın ve kişnişi ince saplarıyla birlikte ince kıyın.
2. Kişniş tohumlarını kuru bir tavada koku salana kadar 1 dakika kavurun ve havanda kabaca dövün.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sarımsağı acı biberle birlikte orta ateşte, sarımsak açık altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin.
4. Ateşi yükseltin, karidesleri tek sıra halinde dizin ve kıvrılıp her yeri turuncu renk alana kadar her tarafını 1-2 dakika kızartın.
5. Kıyılmış kişniş ve dövülmüş kişniş tohumunu ekleyip her şeyi 30 saniye iyice çevirin.
6. Limon suyuyla deglase edip hemen tavadan servis edin – baharatlı sarımsaklı yağı mutlaka tabağa da eklemeyi unutmayın.