Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Zibdiyit Gambari

Gazze usulü karides güveci: domates, sarımsak, acı biber ve dereotuyla toprak kapta fırında pişirilir, yanında sıcak pide ekmeğiyle servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g karides (kabuğu soyulmuş)
• 4 olgun domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 6 diş sarımsak
• 2 kırmızı acı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 demet dereotu
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 pide ekmeği
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Karidesleri süzün, tuz, karabiber ve yarım limonun suyuyla tatlandırıp bir kenara ayırın; fırını 220 °C'ye ısıtın.
2. Sarımsağı dilimleyin, acı biberleri ince kıyın ve ikisini 4 yemek kaşığı zeytinyağında sarımsak renk almadan 2 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Domatesleri doğrayın, domates salçası ve kimyonla birlikte ekleyip koyu kırmızı, kalın bir sos oluşana kadar kapaksız 8-10 dakika pişirin.
4. Sosu bir toprak kaba ya da küçük bir fırın kabına aktarın, karidesleri sık sık yerleştirin ve üzerine kalan zeytinyağını gezdirin.
5. Sıcak fırında karidesler baştan sona turuncu renk alıp sos kenarlardan fokurdayana kadar 8-10 dakika pişirin.
6. Kıyılmış dereotu ve kalan limon suyuyla süsleyip hemen sıcak pide ekmeğiyle, sosa banarak servis edin.