İtalyan Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Bezelyeli Supya Güveci

Supya halkaları bezelyeyle birlikte beyaz şaraplı domates sosunda yavaş yavaş pişirilir, yanına sosa batırmak için yumuşak polenta servis edilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 800 g supya (temizlenmiş)
• 300 g bezelye (dondurulmuş)
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 150 ml beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 200 g domates püresi
• 200 g polenta (mısır irmiği)
• 1/2 demet maydanoz
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Supyayı yıkayın, kurulayın ve 1 cm genişliğinde halkalar ve şeritler halinde doğrayın; soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Soğanı zeytinyağında orta ateşte 5 dakika şeffaflaşana kadar soteleyin, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
3. Supyayı ekleyip 3 dakika kavurun, domates salçasını karıştırıp koyu bir koku çıkana kadar kavurmaya devam edin, ardından beyaz şarapla deglaze edin.
4. Domates püresini ekleyin, tuz ve karabiber ekleyip üzerini kapatarak kısık ateşte supya yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
5. Bezelyeleri karıştırıp kapağı açık şekilde, yumuşayıp sos koyulaşana kadar 8-10 dakika daha pişirin.
6. Bu sırada polentayı kaynayan tuzlu suda kıvam alana kadar karıştırın, supyanın üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve ikisini birlikte sıcak servis edin.