Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Samak bi Debs Rumman

Balık filetoları nar ekşisi, sarımsak ve acı biberle sırlanır ve çok sıcak fırında koyu bir renk alana kadar pişirilir.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 levrek filetosu (her biri 180 g)
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 diş sarımsak
• 1 kırmızı acı biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 nar
• 1 limon
• 1/2 demet maydanoz
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Sarımsağı ince rendeleyin, acı biberin çekirdeklerini çıkarıp ince kıyın; ikisini nar ekşisi, kimyon, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle koyu renkli bir marine haline getirin.
2. Levrek filetolarını kurulayın, derilerini birkaç yerden çapraz olarak çizin ve her yerini marine ile bolca kaplayın.
3. Balığı oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin ve bu sırada fırını 220 °C üst ateşe önceden ısıtın.
4. Filetoları derisi üste gelecek şekilde yağlanmış bir tepsiye koyun ve sırın koyu parlak bir hal alıp kenarlarda hafifçe karamelize olana kadar 10-12 dakika pişirin.
5. Bu arada narın tanelerini çıkarın ve maydanozu kabaca kıyın.
6. Balığın üzerine kalan zeytinyağını gezdirin, nar taneleri ve maydanozla süsleyip limon dilimleriyle servis edin.