Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Kızartılmış Tilapya

Sarımsak ve misket limonuyla ovulmuş bütün tilapya balığı altın rengi olana kadar kızartılır, yanında pirinç, tortilla ve salsa sunulur.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 4 adet temizlenmiş tilapya balığı (her biri yaklaşık 350 g)
• 5 diş sarımsak
• 3 misket limonu
• 4 yemek kaşığı un
• 200 g uzun taneli pirinç
• 8 adet mısır tortilla
• 200 ml salsa
• 1 lt kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tilapyaları yıkayın, iyice kurulayın ve her iki tarafına kılçığa kadar çapraz olarak üçer kesik atın – bu, balığın eşit şekilde pişmesini sağlar.
2. Sarımsağı ince rendeleyin, iki misket limonunun suyu, tuz ve karabiberle karıştırın; balıkların içini, dışını ve kesiklerinin arasını bu karışımla ovun ve 15 dakika dinlendirin.
3. Uzun taneli pirinci tuzlu suda 15 dakika pişirin, ocaktan alıp kapağını kapatarak sıcak tutun.
4. Balıkları her yandan ince bir tabaka unla kaplayın ve kabuğun yapışkan olmaması için fazla unu silkeleyin.
5. Kızartmalık yağı 180 °C'ye ısıtın ve balıkları sırayla her yüzünü, deri belirgin şekilde altın rengi ve duyulabilir kadar çıtır olana dek 5-6 dakika kızartın.
6. Pirinç, sıcak mısır tortilla, salsa ve üçüncü misket limonunun dilimleriyle servis edin.