Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Balık Taco

Bira hamurunda çıtır çıtır kızartılmış balık, mısır tortilla üzerinde lahana salatası, misket limonlu krema ve chipotle acısıyla.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 600 g sıkı dokulu beyaz balık fileto
• 150 g un
• 200 ml açık renkli bira
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 12 adet mısır tortilla
• 300 g beyaz lahana
• 200 ml crema (yerine ekşi krema kullanılabilir)
• 2 adet turşu chipotle biber
• 2 adet misket limonu
• 1 lt kızartmalık yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Beyaz balık filetosunu parmak kalınlığında şeritler halinde kesin, tuz, karabiber ve yarım misket limonunun suyuyla tatlandırıp kızartma vaktine kadar buzdolabında bekletin.
2. Beyaz lahanayı çok ince doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir yarım misket limonu suyuyla iyice yoğurun, yumuşayıp yine de çıtırlığını koruyana kadar 15 dakika dinlendirin.
3. Cremayı ince kıyılmış chipotle biberler ve ikinci misket limonunun suyuyla karıştırın, tuzla tatlandırın.
4. Unu, kabartma tozunu, toz biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın, buz gibi soğuk birayla koyu kıvamlı bir hamur haline getirin – sadece kısaca karıştırın, küçük topaklar kalabilir.
5. Kızartmalık yağı 180 °C'ye ısıtın, balık şeritlerini hamura batırıp porsiyonlar halinde altın rengi olana kadar 3-4 dakika kızartın; kağıt havlu üzerinde süzdürün.
6. Mısır tortillalarını kuru bir tavada kısaca ısıtın, lahana salatası ve balıkla doldurun, chipotle kremasını gezdirip hemen servis edin.