Meksika Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Yedi Deniz Çorbası

Balık, karides, midye ve kalamarla hazırlanan, domates-guajillo suyunda pişen doyurucu bir deniz ürünleri çorbası.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 300 g sıkı dokulu beyaz balık fileto
• 200 g karides
• 300 g midye
• 150 g kalamar halkası
• 150 g yengeç eti
• 1,2 lt balık suyu
• 400 g domates püresi
• 3 adet guajillo biber
• 1 beyaz soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 havuç
• 2 misket limonu

Hazırlanışı

1. Guajillo biberlerin çekirdeklerini çıkarın, sıcak suda 10 dakika bekletin ve 200 ml ıslatma suyuyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
2. Soğan, sarımsak ve havucu ince küp doğrayın ve az yağda orta ateşte soğan şeffaflaşana kadar 5 dakika soteleyin.
3. Biber püresi ve domates püresini ekleyin, açık tencerede 5 dakika pişirin, ardından balık suyunu ilave edip 15 dakika hafif ateşte kaynatın.
4. Midyeleri iyice temizleyin, zaten açık olanları atın ve kalanını çorbaya ekleyin; kabukları açılana kadar 4 dakika pişirin.
5. Ateşi kısın ve kalamar halkaları, küp doğranmış balık fileto, karides ve yengeç etini sırayla ekleyin; 4-5 dakika sadece pişmeye bırakın – çorba artık fokur fokur kaynamamalı, yoksa hepsi lastik gibi sertleşir.
6. Tuzla tatlandırın ve herkesin masada isteğine göre ekşilik ekleyebilmesi için misket limonu dilimleriyle servis edin.