Levanten Mutfağı · Balık ve Deniz Ürünleri

Yakhnet Samak

Patates, domates ve bol taze kişnişle hazırlanan bu balık yahnisi, sonunda bolca limonla tatlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 700 g sıkı dokulu beyaz balık filetosu
• 600 g patates
• 2 soğan
• 4 diş sarımsak
• 500 g doğranmış domates (konserve)
• 300 ml balık suyu
• 1 demet kişniş
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup 2 cm’lik küpler halinde doğrayın, soğanları şerit şerit kesin, sarımsağı doğrayın; balığı iri parçalara ayırıp tuzlayın ve yarım limonun suyunu gezdirin.
2. Soğanları zeytinyağında 6-8 dakika saydamlaşana kadar kavurun, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyip yoğun bir koku çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
3. Patates, doğranmış domates ve balık suyunu ekleyin, tuzlayın ve kapağı kapatarak patatesler neredeyse yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kıyılmış kişnişin yarısını karıştırıp yahniyi hafifçe koyulaşana kadar kapaksız olarak 5 dakika daha pişirin.
5. Balık parçalarını patateslerin üzerine yerleştirin ve kapağı kapatarak kısık ateşte 6-8 dakika pişirin – bu sırada artık karıştırmayın, balığın bütün kalması gerekir.
6. Kalan limonun suyu ve karabiberle tatlandırın, kalan kişnişle süsleyip sıcak servis edin.