Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Fattuş

Kızarmış pide, sumak ve nar ekşisiyle çıtır ekmek salatası – taze, ekşimsi, bağımlılık yapan.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 2 pide ekmeği (bayat)
• 1 marul
• 3 domates
• 1 salatalık
• 5 turp
• 4 taze soğan
• 1/2 demet nane
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 limon
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. Pideyi parçalayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında tavada (veya fırında) altın rengi ve çıtır olana dek kızartın.
2. Marulu lokma büyüklüğünde kesin; domates, salatalık ve turpları kabaca küp veya dilim doğrayın.
3. Taze soğan ve naneyi ince kıyın.
4. Sos için limon suyu, nar ekşisi, sumak, tuz ve kalan zeytinyağını çırpın.
5. Sebzeleri sosla karıştırıp 5 dk dinlendirin.
6. Ekmek cipslerini ancak servis etmeden hemen önce karıştırın ki çıtırlığını korusun, üzerine ekstra sumak serpin.