Türk Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Yaprak Sarma

Pirinç, soğan ve baharatlarla doldurulmuş asma yaprağı.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 40 asma yaprağı
• 200 g pirinç
• 2 soğan
• Çam fıstığı
• Zeytinyağı
• Limon

Hazırlanışı

1. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında 4 dk cam gibi olana dek soteleyin; pirinç, baharatlar ve 100 ml suyu ekleyip pirinç cam gibi olana dek 5 dk kavurun.
2. Asma yapraklarını kısaca sıcak suya batırıp süzdürün.
3. Yaprakları parlak yüzü aşağı serip ortasına 1'er tatlı kaşığı iç koyun.
4. Yanları içe katlayıp küçük sigaralar gibi sıkıca sarın – çok sıkı olmasın, pirinç şişer.
5. Tencereye sıkı sıkı yan yana dizip zeytinyağı, limon ve suyla ancak örtün ve bir tabakla ağırlık verin.
6. Üzeri kapalı kısık ateşte pirinç yumuşayana dek yaklaşık 45 dk kaynatın.
7. Soğumaya bırakıp ılık olarak limonla servis edin.