Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Esquites

Bardakta sıcak Meksika sokak mısırı: tereyağında kavrulmuş, misket limonu, peynir ve biberle.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g mısır (taze koçandan veya dondurulmuş)
• 40 g tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 50 g rendelenmiş peynir (Cotija yerine örn. parmesan)
• 1 misket limonu
• 1 tatlı kaşığı toz biber (chili)
• 1/2 demet kişniş
• Tuz

Hazırlanışı

1. Sıcak bir tavada tereyağını köpürtün ve mısırı 8–10 dk yer yer kahverengileşene dek kavurun – rahatça kavurun, sokak ızgarası aroması budur.
2. Kıyılmış sarımsağı son 2 dk ekleyip tuzlayın.
3. Sıcak mısırı bardaklara veya kaselere paylaştırın.
4. Mayonezi karıştırın, her şey kremamsı parlayana dek.
5. Peynir, misket limonu suyu, toz biber ve kıyılmış kişnişle süsleyin.
6. Sıcak olarak kaşıkla servis edin – isteğe bağlı ekstra misket limonu ve biberle.