Meksika Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Ensalada de Nopales

Haşlanmış kaktüs şeritleri domates, misket limonu ve kekik ile soğuk soğuk hazırlanır, üzeri ufalanmış peynirle taçlandırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 500 g nopal (kaktüs yaprağı, taze veya kavanozdan)
• 1/2 beyaz soğan
• 2 domates
• 1 kırmızı soğan
• 1 serrano biberi
• 1/2 demet kişniş
• 2 misket limonu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 100 g Queso fresco (yerine beyaz peynir)
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Taze nopalleri bıçakla dikenlerinden ve kenarından temizleyin (kavanozdakini sadece durulayın) ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
2. Şeritleri yarım beyaz soğanla birlikte tuzlu suda, açık yeşilden zeytin yeşiline dönene kadar 10-12 dakika haşlayın.
3. Süzün ve sümüksü yapı tamamen gidene kadar soğuk suyun altında iyice durulayın; suyunu iyice süzdürün.
4. Domatesleri küp küp doğrayın, kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde, serrano biberini ince halkalar halinde dilimleyin ve kişnişi kabaca kıyın.
5. Hepsini karıştırın, misket limonu suyu, zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın ve 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
6. Servis etmeden önce peyniri kabaca üzerine ufalayın – salata ızgara etlerin yanında ya da tortillanın üzerinde garnitür olarak çok iyi gider.