Levanten Mutfağı · Salatalar ve Mezeler

Shanklish (Peynir Mezesi)

Zaatara bulanmış olgun peynir kabaca ufalanır, domates, kırmızı soğan ve zeytinyağıyla karıştırılır.

Malzemeler · 4 porsiyon için

• 200 g shanklish peyniri (yerine olgun feta kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı zaatar baharat karışımı
• 3 olgun domates
• 1 kırmızı soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 limon
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Peyniri karıştırmadan 20 dakika önce buzdolabından çıkarın – oda sıcaklığında yumuşayarak ufalanır ve aromasını açığa çıkarır.
2. Peynir toplarını her tarafı eşit şekilde yeşile bulanana kadar zaatara batırın, ardından çatalla kabaca ezin.
3. Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp ince küpler halinde doğrayın; kırmızı soğanı ince yarım halkalar halinde dilimleyin.
4. Soğan halkalarını yarım limonun suyu ve bir tutam tuzla karıştırıp 5 dakika dinlendirin – bu, keskinliğini alır.
5. Peynir, domates, soğan ve kıyılmış maydanozu hafifçe karıştırın; zeytinyağı, pul biber ve karabiberle tatlandırın.
6. Sığ bir tabağa alıp üzerine biraz zaatar serpin; meze sofrasının bir parçası olarak ılık lavaş ekmeğiyle servis edin.